說到這酸辣湯，也是我的代表作之一！
我第一次做就出奇成功，早知道這麼簡單我就應該早點試了，酸辣湯可是我的愛湯之一啊！
材料：
豬肉
豆腐
木耳
紅蘿蔔
豬血
筍絲（美國的華人超市可以買到罐頭）
雞蛋
蔥花
調味料：
白胡椒粉
白醋
烏醋
鹽
香油
作法：
1. 將豬肉、豆腐、木耳、豬血、紅蘿蔔等都切絲，和筍絲一起丟入滾水中煮熟。滾水可用清水或高湯。
搞剛一點的可以起油鍋先爆香豬肉絲啦！經過朋友實驗說很讚，但我太懶惰，全部丟進湯裡比較快。
2. 開始調味。這道湯要用到大量的白胡椒粉及醋。
加白胡椒粉時，請取一小碗水先將胡椒粉調成胡椒水再倒入湯裡，以免直接將粉倒進湯裡時結塊。
然後加烏醋，白醋、鹽。份量多少呢？隨你，加到自己喜歡為止。喜歡辣點的就多加胡椒粉，喜歡酸點的醋多點。
其實我還有加點醬油，因為我嫌它顏色不夠深，所以加了醬油調色。
坦白說很像在煮巫婆湯啦！就這個加一點那個加一點，加到自己高興為止。
3. 調味調好以後勾芡，然後打蛋花。要把蛋花煮得漂亮，可將蛋液倒在撈麵的撈杓中，撈杓在鍋上畫圈圈讓蛋液慢慢漏進湯裡，這樣就會煮出很漂亮的蛋花喔！
4. 最後滴點香油，灑上蔥花或香菜，就完成了！
再來一張圖！
這酸辣湯之好喝，讓我早也喝晚也喝，連宵夜都可以再來一碗。我實在太愛酸辣湯啦！
但是我很少買到好喝的酸辣湯，最常見的就是料很少，喝了一堆羹湯吃不到幾條豆腐或豬血。
自己煮就可以很大爺地放一堆料，喝起來超過癮。
更神奇的是，每次湯鍋快見底時，我就再加點料，加點水，再調味一下，又可以再喝幾碗，簡直跟聚寶盆一樣厲害！
最極致的應用就是最後下點麵條，把它變成酸辣麵，西哩呼嚕又不小心吃掉一碗公。
而且配料可以依個人喜好變化。比如上週五又到了我家一週一日的無肉日，我就省掉肉絲把它煮成無肉酸辣湯，美味一點都不受影響。
最後要吃酸辣麵時，我又切了點大白菜加進去。總之很多材料都可以應用。
另外同場加映一下我上禮拜的實驗品：
圓的紅豆甜燒餅跟方的蔥香鹹燒餅。
會搞出這些東西是因為週五我家不吃肉（為了環保以及健康的因素），我本來是想做蔥油餅配無肉酸辣湯的。
那蔥油餅經過三個禮拜的實驗，總算開始能見人了，於是我對蔥油餅有點膩了，想把那麵團拿來做點其他東西。
翻翻我的食譜書，來玩一下我喜歡的甜燒餅跟鹹燒餅吧！
照片看起來還挺唬人的，事實上也還不錯吃啦！以第一次做有這樣的成過，個人很滿意！
其實我一直不太敢玩麵粉，因為覺得麵粉這東西太深奧，又要發酵又要醒又要濕度什麼的，聽起來比微積分還要複雜哪！
這次不知道哪根筋不對，想自己做蔥油餅來吃。
本來以為蔥油餅有什麼難的，應該就是水加麵粉揉一揉，然後包蔥桿平下鍋煎就行了。
誰知道事情不是蠢人想的那摸簡單，第一次我阿木就是這樣隨便搞，結果成品讓人吃了覺得如果下半輩子都要吃這種東西，會很想快點上天堂。
過了一個禮拜又到了無肉日，決定再給他一個機會，有點進步。
第三次其實跟第二次差不多，其實應該都算成功啦！
只是以我家老太爺的標準來說都不夠油，他還說：「蔥油餅蔥油餅，就是要油啊！要不然叫蔥餅不就好了？」
但我實在沒有勇氣在鍋裡強進那麼多油來煎（炸）那餅，尤其想到老太爺肚子那圈油，覺得這樣油來油去油油相報何時了？
所以老趙蔥油餅還是沒有外面賣的好吃啦！
至於老趙燒餅，其實真的很不錯ㄟ！
這裡就不說作法了，因為我在做的過程一直覺得自己又在亂搞了，很像小時候在玩粘土那樣。
沒想到做出來不但能吃而且還滿好吃的。
只是我想我應該不會介紹作法，因為我對麵團發酵跟要醒多久等等問題還是一直覺得霧煞煞，說不定下次我就會大失敗，所以還是別害人好了！
而且萬一又有人發問，那我臉上真的會三條線，因為我的答案應該只有一個：哇馬嗯哉！
有興趣的自己上網搜尋或是去翻食譜吧！
批ㄟ絲：照片中那三個圓燒餅的最右邊那個，看起來怪怪的，就是因為本人手拙又貪心，紅豆餡放太多結果包不起來，就變成爆漿的燒餅惹～
留言列表
2007-07 (0)
